一、苦菊的"小巧妙"，你知说念吗？

上周共事小张带来好处的苦菊沙拉共享，我尝了一口差点哭出来——不是感动，是酱汁全千里在碗底，上头的菜叶淡得像在吃草！苦菊这个傲娇的小东西，名义那层蜡质就像穿了防水外衣，不把水甩干净，再好的酱汁也挂不住。

记起第一次在农场学惩办苦菊，老农看着我把湿淋淋的菜叶平直拌酱，笑得直拍大腿："密斯，你这是让酱汁在菜叶上玩滑梯呢！"他抄起竹筛示范起来，"要甩到菜叶沙沙响，像风吹过麦浪的声息，才算及格。"

二、甩干水分的科学兴味

养分师一又友告诉我个冷学问：苦菊叶片名义的疏水角质层，比荷叶效应还蛮横。带着水珠的菜叶就像抹了油，酱汁压根无处落脚。我作念过对比施行：没甩干的沙拉，酱料皆爱护巴巴地聚在碗底；甩干的苦菊，每片叶子皆均匀裹着酱衣，连叶脉纹路里皆藏着厚味。

更神奇的是，甩干后的苦菊反而没那么苦了。施行室数据线路，合适脱水能让苦菊苷更麇集，但味蕾感受到的却是先苦后甜的回甘。前次用这招哄挑食的侄女，小丫头吃完真实主动要第二份："姑妈，这个菜会变魔术耶！"

张开剩余63%

三、大厨私藏的甩干诀窍

随着米其林厨师偷学的三招，今天破例共享：

旋转甩干法：把苦菊放在滤网里，像摇鸡尾酒相似画摇鸡尾酒相似画圈甩动，要听到"唰唰"的雨声

毛巾拥抱法：用干净的棉布轻轻包裹菜叶，像给小一又友擦头发那样按压

雪柜赋闲法：甩干后冷藏10分钟，脆度能莳植30%

上周一又友来家聚餐，这招让平平无奇的苦菊沙拉成了全场焦点，连最挑食的老王皆连夹三次："奇怪，你家酱汁如何像长在菜叶上似的？"

四、绝妙搭配的味觉魔法

偶而发现苦菊遇上特定食材会产生奇妙反馈：

配烤香的松子，会迸发奶油般的醇香

搭清新橙子，苦味造成高等的柑橘调

佐蜂蜜核桃，竟吃出太妃糖的韵味

最近迷上云南的紫叶苦菊，这宝贝甩干后拌野生蜂蜜，夜深加班来一碗，风凉感能从舌尖窜到天灵盖，比咖啡防护还不会失眠。

五、出东说念概念想的养生惊喜

中医伯伯说甩干后的苦菊：

去火成果翻倍：上个月口腔溃疡，连吃三天就好了

助眠因素更易采纳：现时睡前吃，能梦到在薄荷园散播

好意思容成果惊东说念主：连好意思容师皆问我换了什么贵妇护肤品

最神奇的是，流畅吃一个月后，连老公皆细心到变化："你最近皮肤亮得跟打了高光似的！"其实哪用什么大牌，大当然的馈遗即是最佳的珍贵品。

当苦菊在滤网里跳完甩水舞开yun体育网，夏天的酷热也随着飞走啦。今晚要不要试试这个魔法？记起告诉我，你家的苦菊唱的是什么滋味的小曲儿~ #夏令图文激发磋议#

发布于：山东省